Resep Makanan

Bahan:
300 gr daging ayam giling
200 gr udang giling
1 bh tahu China, goreng sebentar, potong kecil
2 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, cincang halus
3 siung bawang putih, haluskan
6 kaki ayam, rebus dengan garam dan bawang bombai hingga keluar kaldu
1 sdm kecap manis (secukupnya)
1 sdt saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, tumis hingga berubah warna. Masukkan tahu, aduk rata dan tuangkan kaldu secukupnya.
2. Masak hingga mendidih, tambahkan kecap manis, saus tiram, merica, dan garam. Sejenak sebelum diangkat masukkan daun bawang dan seledri. Angkat.
3. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 161 Kkal
Protein: 28,5 gr
Lemak: 4,7 gr
Karbohidrat: 0,3 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Bahan:
750 gr ikan patin, bersihkan, cuci dengan air mengalir
1 sdt jahe halus
Garam dan merica secukupnya
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1/2 butir bawang bombai, cincang
1 sdt terasi sangrai, haluskan
2 sdm tauco manis
1 buah cabai merah, cincang
1 buah tomat, cincang
2 sdm saus sambal
150 gr nanas, potong segitiga
1 batang bawang prei, potong 2 cm

Cara membuat:
1. Lumuri patin dengan jahe, garam, dan kecap, diamkan sebentar.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan terasi, tauco, cabai, tomat, dan saus sambal, aduk rata.
3. Lumuri bagian perut ikan dengan bumbu yang telah ditumis. Letakkan pada pinggan tahan panas, dan dikukus. Saat setengah matang, taburi nanas dan bawang prei, lalu kukus kembali hingga matang. Sajikan selagi panas.

Untuk 2 porsi

Tips: Untuk menghilangkan khas "lumpur" patin, pilihlah yang masih hidup. Biarkan beberapa jam dalam ember berisi air bersih. Setelah dibuang insangnya, segera cuci dengan air mengalir. Jangan lupa, lumuri ikan dengan cuka atau air jeruk sebelum dimasak.

Resep: WRP Diet Center

Bahan bubur:
150 gr beras
800 ml air
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan

Bahan abon:
500 gr dada ayam, rebus hingga matang, suwir-suwir, sisihkan
300 ml santan
2 sdm gula merah
1/2 ruas jari kunyit, bakar, haluskan
10 btr bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt paprika bubuk
1/2 sdt merica bubuk
5 btr kemiri, haluskan
1 sdt garam

Pelengkap:
10 lbr kulit pangsit, iris kotak kecil, goreng
1 sdm bawang goreng
2 sdm seledri cincang

Cara membuat:
1. Bubur: Masak beras bersama air, jahe, dan serai, hingga menjadi bubur.
2. Abon: Didihkan santan, bumbu halus dan gula merah. Masukkan ayam, masak sambil terus diaduk sampai kering di atas api kecil. Angkat dan tiriskan.
3. Tata bubur dalam mangkuk, taburkan abon ayam, dan bahan pelengkap. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 249 Kkal
Protein: 22,1 gr
Lemak: 4,1 gr
Karbohidrat: 28,7 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Bahan:
2 buah tahu putih, potong dadu, lumuri air garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
50 g taoge
1 buah mentimun, potong ukuran korek api
100 gr udang rebus
50 g kacang tanah sangrai/panggang, cincang kasar
1 buah kerupuk mi, remas-remas

Saus:
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdm ebi, seduh
50 g gula merah
Garam secukupnya
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
75 ml air matang

Cara membuat:
- Saus: Rebus bawang putih, cabai merah dan ebi hingga lunak. Pindahkan dalam blender. Tambahkan gula merah dan garam. Proses hingga jadi saus yang lembut dan encer. Tambahkan air jeruk nipis dan air. Aduk.

- Goreng tahu hingga matang dan kering. Taruh dalam piring saji. Taburi taoge, mentimun, udang, dan kacang. Siram dengan sausnya. Sajikan dengan remasan kerupuk.

Tips:
Bila tak ingin cepat basi, saus dapat dimasak kembali. Gunakan api kecil dengan panci tebal. Tambahkan air bila kurang, namun air jeruk nipis jangan ikut dimasak. Rasanya pun dapat diperkaya dengan tambahan potongan apel, mangga, atau nanas.

Untuk 3 porsi

Bahan:
100 gr wortel, potong-potong
100 gr daun kol, iris kasar
75 gr taoge
1 btg daun bawang, iris kasar
1 btg daun seledri, iris kasar
600 ml minyak goreng

Pelapis:
100 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
200 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam

Saus:
150 ml kecap Jepang
2 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur sayuran menjadi satu, aduk rata.
2. Campur bahan pelapis, aduk rata. Campur sayuran dan adonan pelapis, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, ambil 1 sdm adonan dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan tempura sayuran dengan nasi pulen dan saus.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 125 Kkal
Protein: 6,3 gr
Lemak: 0,8 gr
Karbohidrat: 26,4 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Bahan:
1 kg ikan tongkol, potong jadi 4 bagian
10 bh cabai hijau
1 tangkai daun temurai
5 bh bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak goreng
10 bh asam sunti
10 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis

Haluskan:
10 bh cabai merah
8 bh cabai rawit
20 bh merica
1 sdt ketumbar
4 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur ikan tongkol dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan daun temurai, masak sampai harum.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah dibumbui masak sampai ikan berubah warna.
4. Tambahkan 300 ml air, masak sampai matang, dan kuah mengental.
5. Sebelum diangkat, masukkan cabai hijau, masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 orang

Resep: Tien Mansoer, Komp. Pertamina Pondok Kranji
Uji Dapur: Klub Nova
Teks: Nuraini W.
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Bahan:
500 gr daging sapi bagian has dalam, potong-potong ukuran 6x1½x1½ cm
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap inggris
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml saus tomat
½ sdt lada
1 sdt thyme kering
1 sdm minyak zaitun
150 gr leci kalengan, potong jadi 2
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Lumuri daging dengan garam, merica, kecap inggris, bawang putih dan thyme, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, masak daging hingga matang.
3. Tambahkan saus tomat, lada, garam, dan air kaldu, aduk rata.
4. Sebelum diangkat, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, tambahkan leci.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Penata Saji : Diah Takarina

Bahan:
500 gr fillet ayam, potong dadu
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari jahe, haluskan
1 bawang bombai, potong kotak besar
2 bh paprika hijau, potong kotak besar
1 bh tomat, potong kotak besar
Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan kecap manis, bawang putih, merica, jahe, bawang bombai, dan paprika, aduk hingga tercampur rata. Diamkan 2 jam hingga bumbu meresap.
2. Tusuki dengan tusukan sate, selang-seling, daging ayam, bawang bombai, daging ayam, tomat, daging ayam, dan paprika. Lakukan hal yang sama hingga habis.
3. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik, olesi dengan sisa bumbu, hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
4. Sajikan panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 165 Kkal
Protein: 22,5 gr
Lemak: 6,5 gr
Karbohidrat: 11,2 gr

Resep: Hindar Muaris, pemerhati kulinologi

Bahan:
100 gr tepung beras
3 sdm tepung sagu
250 ml santan cair dari ¼ btr kelapa
1 sdt air kapur sirih
150 tempe potong tipis
Minyak goreng

Haluskan:
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri
4 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, air kapur sirih, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung beras hingga rata.
3. Goreng dalam minyak banyak dan panas, hingga kuning kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan.
4. Simpan dalam toples, hingga saat akan disajikan.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T Firta Hapsari

Bahan:
1000 ml air
1 batang bawang prei, simpulkan
1 blok kaldu blok instan
1 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin
Garam dan merica secukupnya
150 gr daging sukiyaki
5 lembar jamur kuping segar, iris kasar
1 ikat kangkung/daun ginseng, bersihkan, ambil bagian mudanya

Pangsit:
20 lembar kulit pangsit, pilih kualitas baik
150 gr udang kupas, cincang kasar
1 butir putih telur
50 gr lobak/bengkuang, cincang
1 siung bawang putih, cincang
Garam dan gula secukupnya
2 sdm tepung maizena
1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Kuah: Didihkan air bersama bawang prei, dan kaldu blok. Sementara itu, tumis bawang putih hingga harum. Pindahkan ke dalam air kaldu. Kecilkan api. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica.

2. Pangsit:
* Campur udang, putih telur, lobak, bawang putih, garam, gula, tepung maizena, dan minyak wijen menjadi pasta kental.
* Isi setiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdm adonan udang. Olesi pinggirannya dengan air. Rekatkan dan tekuk kedua ujungnya.
* Rebus dalam air terpisah. Tiriskan. Buang airnya.

3. Bila akan disajikan, rebus daging sukiyaki dalam kuah kaldu. Tambahkan jamur dan kangkung/daun ginseng. Terakhir masukkan pangsit rebus. Sajikan hangat.

Tips:
Hati-hati memilih kulit pangsit berkualitas baik. Sebaiknya pilih yang dijual di frozen, dengan ciri khas umumnya tidak beraroma asam. Saat pemasakan, rebus terpisah dan jangan gunakan lagi airnya sebagai bahan kaldu.

Untuk 3 porsi

Poin kalori: 4
Karbohidrat: rendah
Protein: rendah
Lemak: rendah

Resep: WRP Diet Tea

Bahan:
3 sdm minyak zaitun
2 bawang bombai, cincang kasar
1 ruas jari jahe, haluskan
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt kunyit bubuk
3 bh kapulaga, haluskan
1 lbr bay leaf
2 bh cabai rawit hijau, haluskan
1 btg kayu manis (2 cm)
1 sdt jintan bubuk
1 ekor ayam, potong 12 bagian
300 ml air
2 sdm air asam jawa
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga halus, masukkan jahe, garam, kunyit, kapulaga, bay leaf, cabai, kayu manis, dan jintan. Tumis selama 2 menit.
2. Masukkan ayam, aduk selama 2 menit. Tambahkan air, masak hingga lunak. Tambahkan air asam jawa dan gula pasir. Aduk-aduk hingga kuah kental. Angkat.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 186 Kkal
Protein: 20,4 gr
Lemak: 9,0 gr
Karbohidrat: 5,1 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Bahan:
500 gr kentang ukuran sedang
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
350 gr daging ayam, potong kasar
150 gr jamur hioko segar atau kering, potong 2
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt lada hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang, potong-potong, rendam dalam air dingin.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
3. Masukkan jamur, kentang dan bumbu, aduk rata, angkat.
4. Taruh dalam pinggan panas, panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit hingga kentang lunak. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Pengirim: Santi, Kelapa Gading, Jakarta Timur

Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Theresia Firta Hapsari

Bahan:

2 bh labu siam, buang getahnya, potong korek api
100 gr tempe asam (dibusukkan), potong kotak
100 gr cabai hijau, potong miring
cabai rawit utuh sesuai selera
50 gr teri jengki asin, goreng kering
2 btg daun bawang, potong 1 cm
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt gula merah
300 ml santan encer dan 200 ml santan kental dari ½ btr kelapa

Haluskan:

4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 bh kemiri
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan santan encer, bumbu halus, lengkuas, cabai merah, daun salam, dan labu siam sambil diaduk.
2. Setelah mendidih, masukkan teri jengki dan daun bawang.
3. Masukkan tempe dan santan kental, aduk hingga matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Esti Martharani
Jl. Tembus, Sanggrahan
Condong Catur, Yogyakarta

Resep: Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova

200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan
50 ml santan kental
75 ml air
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

5 bh bakso
1/2 btg daun bawang, potong-potong
1/4 sdm kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1 sdm minyak goreng

Haluskan:

2 bh bawang merah
1 siung bawang putih
2 bh cabai merah
1/4 sdt garam
1/8 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Aduk tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan garam.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air dan santan, didihkan. Selagi panas, tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata. Setelah agak dingin, uleni dengan tangan hingga kalis. Bagi menjadi 24 buah, sisihkan.
3. Buat isi: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bakso dan daun bawang. Bumbui kecap manis dan kecap asin, aduk sampai matang.
4. Pipihkan cireng, isi dengan tumisan bakso. Tutup dengan adonan cireng lagi. Goreng hingga kecokelatan.

Untuk 12 buah

Bahan:
500 g kentang, kupas, iris melintang tipis
150 g brokoli, petik kuntum
100 g keju parut

Isi:
2 sdm mentega
1/2 bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, memarkan
250 g daging sapi giling
1 sdm saus tomat.
250 g tomat merah, cincang halus
1 sdt basil kering
1 lbr bay leaf
1 sdt oregano kering
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat:
Isi: Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu. Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Masukkan bahan lain dan bumbu. Didihkan hingga mengental.

Susun irisan kentang di dasar pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega. Beri sebagian adonan daging, tutup dengan brokoli, taburkan keju. Tata lagi kentang, daging, brokoli, dan keju hingga semua bahan habis.

Panggang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 188 Kkal
Protein: 8,9 g
Lemak: 6,8 g
Karbohidrat: 24,4 g

Resep dibuat dan diujicoba oleh Hindah Muaris, Pemerhati Kulinologi.

Bahan:
250 gr udang galah/pancer, belah punggungnya
1 sdt jahe parut
2 sdm minyak untuk menumis
10 siung bawang merah, iris
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 lembar daun jeruk purut
1 buah paprika, potong kotak-kotak

Haluskan:
5 buah cabai hijau
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
3 siung bawang putih
1 sdm air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan jahe, diamkan sesaat. Tumis udang 1/2 matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, dan daun jeruk purut. Masak hingga matang.
3. Masukkan udang dan paprika. Masak sebentar. Sajikan.

Tips:
Untuk menghilangkan bau amis udang, buang urat pada bagian punggungnya dengan bantuan ujung pisau. Sedangkan untuk membuat udang lebih segar dan renyah, rendam udang dalam air es, yang telah diberi 1 sendok teh gula.

Untuk 2 porsi

Poin kalori: 2,5
Karbohidrat: rendah
Protein: rendah
Lemak: rendah

Resep: WRP Diet Center